Comprar ácido fumárico

Ácido fumárico

Las propiedades químicas de ácido fumárico puede ser anticipadas a partir de sus grupos funcionales. Este ácido débil puede formar un diéster, puede tener adiciones al doble enlace, y es un excelente dienófilo.

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Comprar ácido fumárico

En Productos Químicos Madrid puede comprar ácido fumárico. El ácido fumárico, también conocido como ácido donítico, es un compuesto orgánico con estructura de ácido dicarboxílico que, en nomenclatura IUPAC, corresponde al ácido (E)-butenodioico, o ác. trans-butenodioico; el isómero encontrado en la naturaleza, en lugar del isómero cis. Interviene en varias rutas del metabolismo celular, siendo destacada su participación en el ciclo de Krebs. Las sales y ésteres son conocidos como fumaratos. El dimetil fumarato reduce significativamente la progresión de la discapacidad en la esclerosis múltiple.

Ácido fumárico
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Fumaric-acid-3D-balls.png
Nombre IUPAC
Ácido (E)-Butenodioico
General
Otros nombres Ácido trans-1,2-Etilenodicarboxílico
Ácidotrans-butenodioico
Fórmula molecular C4H4O4
Identificadores
Número CAS 110-17-8
ChEBI 18012
ChemSpider 10197150
DrugBank {{{DrugBank}}}
PubChem 444972
Propiedades físicas
Apariencia blanco
Densidad 1635 kg/m3; 1,635 g/cm3
Masa molar 116,07 g/mol
Punto de fusión 287 °C (560 K)
Propiedades químicas
Acidez pka1 = 3.03, pka2 = 4.44 pKa
Solubilidad

NFPA 704.svg

1
2
0
Peligrosidad
Frases R R36
Frases S S2, S26

 

Alimentación
Se utiliza en el procesado y conservación de los alimentos por su potente acción antimicrobiana. Como aditivo alimentario, se usa como un regulador de la acidez y se representa por las siglas E297. El ácido fumárico es un acidulante alimentario utilizado desde 1946. No es tóxico, y se utiliza generalmente en bebidas y polvos para hornear para los que se exigen unos requisitos de pureza. Se utiliza generalmente como un sustituto del ácido tartárico y de vez en cuando en lugar de ácido cítrico, a un ritmo de 1,36 g de ácido cítrico para cada 0,91 gramos de ácido fumárico para añadir acidez, similar a la forma en que se utiliza ácido málico. Está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea, EE.UU., y Australia y Nueva Zelanda.

Química
En la actualidad, la síntesis industrial del ácido fumárico se basa principalmente en la isomerización catalítica de ácido maleico en disoluciones acuosas a bajo pH. El ácido maleico es accesible en grandes volúmenes como producto de hidrólisis del anhídrido maleico, producido por la oxidación catalítica de benceno o butano.

El ácido fumárico no se quema en una bomba calorimétrica en condiciones en las que el ácido maleico deflagra sin problemas. Esto lo usan algunos educadores para medir la diferencia de energía entre el cis-y trans-.

Además de aditivo alimentario, el ácido fumárico y derivados también se usan para fabricar pinturas, barnices y resinas sintéticas.

Artículo obtenido del artículo de Wikipedia Ácido fumárico en su versión del 10 de agosto de 2015, por varios autores bajo la Licencia de Documentación Libre GNU.

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